Pasterizirani bjelanjak
Pasterizirani bjelanjak je tekući proizvod dobiven odvajanjem svježeg kokošjeg bjelanjka i njegovom kontroliranom toplinskom obradom (pasterizacijom), kojom se osigurava visoka mikrobiološka sigurnost uz očuvanje funkcionalnih i nutritivnih svojstava.
Proizvodnja se odvija u skladu s HACCP sustavom, uz kontinuirani nadzor kritičnih kontrolnih točaka. Cjelokupan proces certificiran je prema IFS Food standardu, čime se jamče sljedivost, dosljedna kvaliteta i sigurnost proizvoda. Poseban naglasak stavlja se na razvoj i održavanje kulture sigurnosti hrane u svim fazama proizvodnje.
Pasterizirani bjelanjak zadržava prirodnu boju, neutralan okus i izvrsna pjenasta svojstva, što ga čini idealnim za široku profesionalnu i industrijsku primjenu.
Primjena:
- slastičarstvo (beze kore, kreme, moussevi)
- pekarska industrija
- proizvodnja sladoleda
- proteinski i funkcionalni proizvodi
- dijetalna i sportska prehrana
Prednosti:
- IFS Food certificirana proizvodnja
- primjena HACCP sustava
- razvijena kultura sigurnosti hrane
- visoka mikrobiološka sigurnost
- izvrsna pjenasta svojstva
- ujednačena kvaliteta
- jednostavna i brza primjena
- bez potrebe za odvajanjem svježih jaja
Pasterizirani bjelanjak s konzervansom
Pasterizirani bjelanjak s konzervansom predstavlja optimalno rješenje za profesionalne korisnike kojima je potreban produžen rok trajanja uz zadržavanje stabilnih funkcionalnih svojstava. Dobiva se pasterizacijom svježeg bjelanjka uz dodatak odobrenog prehrambenog konzervansa.
Proces proizvodnje provodi se u skladu s HACCP načelima, dok je sustav upravljanja kvalitetom certificiran prema IFS Food standardu. Kontinuiranim unapređenjem i njegovanjem kulture sigurnosti hrane osigurava se visoka razina pouzdanosti i sigurnosti proizvoda tijekom skladištenja i uporabe.
Proizvod je posebno pogodan za industrijsku proizvodnju, slastičarske pogone i HoReCa sektor, gdje su stabilnost, sigurnost i kontinuitet opskrbe ključni.
Primjena:
- industrijska proizvodnja hrane
- slastičarske i pekarske radionice
- HoReCa sektor
- proteinski i gotovi prehrambeni proizvodi
Prednosti:
- produžen rok trajanja
- IFS Food certificirana proizvodnja
- HACCP kontrola svih faza procesa
- visoka razina sigurnosti hrane
- stabilna kvaliteta tijekom skladištenja
- smanjenje otpada i operativnih troškova