Pasterizirani žumanjak
Pasterizirani žumanjak je tekući proizvod dobiven odvajanjem svježeg kokošjeg žumanjka i njegovom toplinskom obradom (pasterizacijom), čime se osigurava visoka razina mikrobiološke sigurnosti uz očuvanje nutritivne vrijednosti i funkcionalnih svojstava.
Proizvodnja se odvija u skladu s HACCP sustavom, uz stalnu kontrolu kritičnih točaka te primjenu najviših higijenskih i tehnoloških standarda. Cijeli proces certificiran je prema IFS Food standardu, što jamči sljedivost, sigurnost i ujednačenu kvalitetu proizvoda. Posebna se pažnja posvećuje razvoju i održavanju kulture sigurnosti hrane na svim razinama proizvodnje.
Pasterizirani žumanjak zadržava prirodnu boju, okus i emulgirajuća svojstva te je siguran za profesionalnu i industrijsku upotrebu.
Primjena:
- slastičarstvo (kreme, kolači, sladoledi)
- pekarska industrija
- proizvodnja tjestenine
- majoneze, umaci i dresinzi
- topla i hladna jela
Prednosti:
- IFS Food certificirana proizvodnja
- primjena HACCP sustava
- razvijena kultura sigurnosti hrane
- visoka mikrobiološka sigurnost
- ujednačena kvaliteta i pouzdanost
- jednostavna i brza primjena
- bez potrebe za razbijanjem svježih jaja
Pasterizirani žumanjak s konzervansom
Pasterizirani žumanjak s konzervansom razvijen je kao praktično rješenje za korisnike koji zahtijevaju produžen rok trajanja i dodatnu stabilnost proizvoda. Dobiva se pasterizacijom svježeg žumanjka uz dodatak odobrenog prehrambenog konzervansa, bez utjecaja na njegova funkcionalna svojstva.
Proizvodnja se provodi u skladu s HACCP načelima, a cijeli sustav upravljanja kvalitetom certificiran je prema IFS Food standardu. Kontinuirano se njeguje kultura sigurnosti hrane, čime se osigurava visoka razina pouzdanosti i sigurnosti proizvoda tijekom cijelog životnog ciklusa.
Ovaj proizvod posebno je pogodan za industrijsku proizvodnju i HoReCa sektor, gdje su stabilnost, sigurnost i kontinuitet opskrbe ključni.
Primjena:
- industrijska proizvodnja hrane
- slastičarske i pekarske radionice
- HoReCa sektor
- umaci, kreme i gotovi prehrambeni proizvodi
Prednosti:
- produžen rok trajanja
- IFS Food certificirana proizvodnja
- HACCP kontrola svih faza procesa
- visoka razina sigurnosti hrane
- stabilna kvaliteta tijekom skladištenja
- smanjenje otpada i operativnih troškova